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p style="text-indent:2em;">大家好，关于脆皮飘香鸭商标注册很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于脆皮飘香鸭的腌料配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 脆皮飘香鸭的腌料配方
2. 脆皮飘香鸭的做法和配方

一、脆皮飘香鸭的腌料配方

3.腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；

5.沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。

1、将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。为了不致腌料太咸，可以用筷子蘸尝，只要感觉比平时炒菜稍淡即可。

2、将腌好的鸭子取出，用钢叉斜斜的叉住鸭子，将刚烧开锅的开水不停的淋在鸭子上，多淋几次,淋到鸭皮收缩变紧，出现毛孔为止。刷料的目的是上色，使鸭皮变脆。

3、将烫好鸭子趁热刷上混合好的刷料(浓度要求稍稠一点)，等表面干爽以后再刷1次。

4、剪掉鸭子的翅尖,将鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间再刷2-3次刷料，直到看不到鸭的毛孔为止；为防蚊蝇骚扰可以用纱网盖住鸭子,也可风扇快速吹干。

5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，上面放鸭子，将之前的腌渍料倒入烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，摄氏170度烤40分钟；

6、烤的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料，烤完40分钟后取出底层的腌渍汁，将温度调至摄氏205度再烤15分钟，然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。

7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里。

8、加2汤勺甜面酱、0.5汤勺糖小火炒香。

9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即可。

二、脆皮飘香鸭的做法和配方

1、锅中到油，油温烧至8成热，放入砍好的烤鸭，注意：此时油温不可过高，慢慢的炸直到烤鸭炸至金黄，骨头酥脆。就可以起锅待用，

2、锅中少许色拉油，放入洋葱辣椒干花生粒，爆炒香味，

3、倒入炸好的烤鸭一起翻炒，放入孜然粉椒盐粉葱花，

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。